Beignets de mardi gras ou "roscos" (Espagne)

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

Avant de commencer : Cassez délicatement le haut de la coquille d'oeuf
pour le vider puis utilisez la coquille comme instrument de mesure.

2 oeufs
4 coquilles de sucre
4 coquilles d'huile
4 coquilles de lait
parfum au choix : liqueur d'anis, fleur d'oranger, citron
1 pointe de bicarbonate (ou de levure)
Farine (au jugé, voir préparation)
Huile de friture

Préparation

Battez les oeufs avec le sucre puis incorporez l'huile, le lait et le bicarbonate.
Ajoutez de la farine peu à peu, en pétrissant bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.
Prenez des portions de pâte et formez des boudins arrondis ou des cercles.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse puis plongez-y les beignets. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Roulez-les dans du sucre et posez-les sur du papier absorbant.
Astuce : pour savoir si l'huile est prête, jetez-y un petit morceau de pain, si elle est chaude, le pain prendra une jolie couleur dorée.

Remarque : Il s'agit d'une recette de grand-mère, ce qui explique que les mesures soient en "coquilles".

Recette : Marie-Laure Tombini
Photo : Marie-Laure Tombini

Quelques remarques...

Marie, (le samedi 25 octobre 2008)
Super ! ma mère (espagnole) en fait souvent, c'est la même recette. Par contre, il vaut mieux laisser reposer la pate pour qu'elle prenne de la "force"
et ma mère ajoute de l'eau-de-vie, c'est un délice !!

Loly, (le dimanche 30 mars 2008)
Bonjour ! Je suis d'origine espagnole et je connais la recette des " roscos de vino blanco" qui sont cuits au four et "de los rollos" qui sont cuits dans de l'huile de friture. C'est la nuance entre les deux mots.On peut dire également "roscas" car les deux se disent au masculin et au féminin."Roscos" ou "roscas" s'emploient seulement lorsqu'on parle de pâtisserie oude pain.

                                                        ¡ BUEN PROVECHO !